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泡椒凤爪的做法

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泡椒凤爪

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鸡爪一斤多

、

野山椒一瓶

、

白醋少许

、

料酒少许

、

盐 2茶匙

、

姜几片

、

八角少许

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡爪去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开。
步骤2/5 点击查看大图
过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会。
步骤3/5 点击查看大图
捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时使鸡爪颜色更白（也可以放到冰水里）。
步骤4/5 点击查看大图
器里放泡椒，加花椒、盐，倒入开水泡15分钟，晾凉。喜辣的话，泡椒可以切开。我只切开4、5个。
最后一步点击查看大图
然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖。密封至阴凉处2-3天即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-11

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