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椰蓉花形面包的做法

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椰蓉花形面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面包面团：高筋面粉 280克

、

黄油 30克

、

全蛋液 30克

、

盐 2g

、

细砂糖 50克

、

干酵母 10g

、

牛奶 160克

、

椰蓉馅：椰蓉 60克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋 30克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/6
黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成8份备用
步骤2/6
根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大，把发酵好的面团排出空气，分成8份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
步骤3/6
取一个中间发酵好的面团，按扁。按扁的面团包入一份椰蓉馅。把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
步骤4/6
用剪刀在扁圆形面团上剪12刀（可以先剪四刀，才剪剩下的，这样更容易剪匀）。将剪好的面团摆成花形。
步骤5/6
面团整形好以后，进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液
最后一步
在面团中央放了几粒枸杞，另一盘放了葵花瓜子，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

小贴士

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发布于 2012-10-13

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