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阿基師家常菜_五味花枝 2012.09.18的做法

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阿基師家常菜_五味花枝 2012.09.18

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花枝要怎麼做，才會脆口不老，口感剛剛好?最重要的五味醬，到底有哪些料，又要怎麼做呢？阿基師的撇步別錯過囉!

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花枝_1支 300g

、

高麗菜 150g

、

蔥花 1大匙

、

蒜末 1大匙

、

薑末 1大匙

、

番茄醬 3大匙

、

白醋 2大匙

、

醬油 1匙

、

烏醋 1大匙

、

糖 1大匙

烹饪步骤

步骤1/7
高麗菜切細絲，入冰水冰鎮備用。
步骤2/7 点击查看大图
取9碗的100度熱水加入1碗的冷水(合起水溫90度)，開小火，再放入花枝
步骤3/7 点击查看大图
關火蓋上鍋蓋浸泡6分鐘
步骤4/7 点击查看大图
取調理機放入以下配料，五味醬:1大匙蒜末、1大匙薑末、1大匙蔥花、1大匙醬油、2大匙白醋、3大匙蕃茄醬、1大匙糖、1大匙烏醋
步骤5/7 点击查看大图
打勻過濾備用。
步骤6/7 点击查看大图
，取出用冰水降溫後，切薄片(大約0.5cm以內)備用。
最后一步点击查看大图
將高麗菜絲排盤，放上花枝，淋上五味醬(做法5)即可。

小贴士

1.用90度的水溫浸泡花枝6分鐘，花枝不老又脆口!(解凍後再泡熟比較好喔) 2.依照比例做出五味醬後，記得過濾，這樣醬汁才會細膩好吃! ※五味醬汁其實沾海鮮類的都很適合喔! 或是水煮的肉類也很不錯!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-15

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