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艾汁手工凉面的做法

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艾汁手工凉面

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自古中国民间就有食艾用艾的全统，各族人民各有妙法既有外用又可内服都为养生保健之用。每年清明至端午是食艾的佳时，特别是农历5月艾是最香的。过了这个时间艾就不适宜食用了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

鸡蛋 1只

、

艾汁适量

、

盐适量

、

食用碱适量

、

李锦记凉拌汁

、

蕃茄沙司

、

炒香白芝麻

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
采时只采摘最嫩的叶，回家洗净烧开一大锅水加点点花生油下艾叶焯一会，捞到冷水里过冷河；
步骤2/10 点击查看大图
挤干水分备用；
步骤3/10 点击查看大图
料理机放入焯好的艾叶加适量水打烂，滤出艾汁备用；
步骤4/10 点击查看大图
渣及汁分别用保鲜盒装好放冰箱冷藏可用4-- 5天；
步骤5/10 点击查看大图
面粉加盐和碱拌匀，然后加入鸡蛋和艾汁和成光滑面团；
步骤6/10 点击查看大图
包上保鲜膜醒面30分钟左右；（没醒好的面很难擀的）
步骤7/10 点击查看大图
把面团擀成薄薄的面片；
步骤8/10 点击查看大图
切成细条抖开；
步骤9/10 点击查看大图
准备冷开水一小盆，烧开水加些许盐下面条煮熟捞至冷开水中过冷河，并凉干水；
最后一步点击查看大图
调入味料拌匀撒上白芝麻即可享用。调料可按个人喜好调的，加点芝麻酱加点辣子也很好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-15

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