农家豆角炒五花肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

豆角适量

、

红椒适量

、

老抽适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将五花肉整个放入锅内用开水煮熟，
步骤2/9 点击查看大图
煮熟再炒这样吃起来不会觉得太油腻
步骤3/9
煮熟的五花肉捞出切成片状，豆角洗净切段（用手扯段）
步骤4/9 点击查看大图
锅内倒油后放入红椒和花椒爆香，
步骤5/9
放入五花肉快速翻炒，
步骤6/9 点击查看大图
然后倒少许老抽给五花肉上色
步骤7/9
再快速翻炒后加入豆角快炒，放入一碗水，加少许食盐
步骤8/9
盖上锅盖，小火焖煮至水份收干，
最后一步
出锅前放入许鸡精即可

小贴士

豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。发现病人应首先洗胃，可用1：5000高锰酸钾洗胃，然后用硫酸镁20~30克导泻，并且静脉滴注10%葡萄糖250毫升及大量维生素C（500~1000毫克）并结合症状进行治疗，病情严重者送医院治疗。

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发布于 2012-10-16

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