苏式香菇牛肉月饼

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中秋马上就到了，实在是觉得应该要吃月饼才有这个气氛。。。但是广式的月饼甜得发腻，实在是不好吃。。。反正这次是自己做，不就什么口味都可以听自己的了吗？哈哈哈~ 于是在网上找了苏式月饼和云腿月饼的方子，这又买不到那种干火腿，就只能用牛肉做了~~~哈哈哈~~~ 身为一个南方人，第一次做面食，本来就是巨大挑战，我居然还挑战这么有技术含量的苏式月饼。。。我太有勇气了真是。。。哈哈哈~~~其实我一边做的时候，一边就抱持着失败的心态。。。哈哈哈但结果真太出乎我意料了。。。好吃得不得了~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛肉末 150克左右

、

葱花一些

、

香菇 4朵

、

中筋面粉（all purpose flour） 1杯

、

玉米油 1/6杯

、

盐 1/6茶匙

、

水 90克

、

盐

、

生抽

、

香油

、

糖

、

生粉

、

植物油

、

蛋黄液

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛肉末150克左右，葱花一些，香菇4朵切丁
步骤2/16
香菇是我从国内带来的干香菇，大的话就4朵，提前一天泡发。
步骤3/16
加盐、生抽、香油、糖、生粉，用筷子或勺子，往一个方向不停搅拌，拌匀并且上劲！（这绝对是个体力活，累史我了！）
步骤4/16
因为是酥皮的，所以面皮分成两种，水皮和油皮。
步骤5/16 点击查看大图
水皮：中筋面粉（all purpose flour）1杯，1/6茶匙盐，玉米油1/6杯，水90克，混合拌匀，揉光滑，保湿静置30分钟。
步骤6/16 点击查看大图
油皮：中筋面粉2/3杯，玉米油1/4杯，和面团，保湿静置20分钟。
步骤7/16 点击查看大图
静置完成后，把水皮和油皮各分12等份。
步骤8/16 点击查看大图
把一等份水皮擀成椭圆形，
步骤9/16 点击查看大图
然后把一等份油皮均匀涂抹在水皮上。
步骤10/16 点击查看大图
然后由下往上卷起，然后转90度，擀成长扁条。
步骤11/16 点击查看大图
再把长扁条折三折，变成一个差不多正方形的面饼，再擀扁，变成长椭圆型面饼
步骤12/16 点击查看大图
把这个面饼纵向卷起，然后再像卷大大泡泡糖那样卷起来，压扁，擀成圆饼。
步骤13/16 点击查看大图
然后就像包包子那样，把陷包进去，收口朝下。
步骤14/16 点击查看大图
tips：在做一个饼的时候，要把其他面团和已经做好的饼用湿毛巾盖好保湿。
步骤15/16 点击查看大图
在烤盘上铺锡纸，然后刷一层植物油，把成型的月饼一个个放进去。
最后一步点击查看大图
看，刚出炉的苏式牛肉香菇月饼是多么的可爱啊！！！哈哈哈