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葱爆羊肉的做法

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葱爆羊肉

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切片羊肉 300g

、

5cm长大葱段 15段

、

蒜瓣 4瓣

、

香菜 15g

、

炒熟的白芝麻 10g

、

白醋 1汤匙

、

香油 1茶匙

、

白糖 2茶匙

、

水淀粉 2茶匙

、

生抽 2汤匙

、

鸡精 1/2茶匙

、

干淀粉 1茶匙

、

西班牙橄榄油 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/3
羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
步骤2/3
大火加热炒锅中的2汤匙橄榄油，待火烧热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
最后一步
大火加热炒锅中的15ml橄榄油，放入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味，将炒锅的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖，再煸炒2分钟后至匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

小贴士

葱爆羊肉讲究高温爆炒，而一般的植物油易在高温下分解，橄榄油热稳定性很好，在高温烹调时也不会分解，所以很适合做这道葱爆羊肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-17

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