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红烧排骨面的做法

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红烧排骨面

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1小时以上 | 掌勺(高级)

挂面

、

排骨

、

上海青

、

葱

、

姜

、

蒜

、

香叶

、

桂皮

、

八角

、

干红椒

、

盐

、

料酒

、

冰糖

、

老抽

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨焯水沥干；
步骤2/7 点击查看大图
热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，
步骤3/7 点击查看大图
入排骨炒香；
步骤4/7
加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；
步骤5/7
排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。
步骤6/7
座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；
最后一步
将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-18

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