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别样囊炒肉的做法

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别样囊炒肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

PIZZA饼12寸一块

、

高筋面粉 140克

、

低筋面粉 60克

、

蛋黄 1个

、

羊腿肉

、

香菜

、

干酵母 4克

、

温水 100ML

、

橄榄油 12克

、

盐 4克

、

白砂糖 8克

、

盐

、

孜然

、

辣椒粉

烹饪步骤

步骤1/10
用温水将干酵母拌匀
步骤2/10
将高筋、低筋过筛，放入钢盆，加入做法（1）稍拌，再加入盐、橄榄油、白砂糖、蛋黄揉成面团
步骤3/10
将揉好的面团取出，摔打至光滑后，封上保鲜膜，进行基础发酵约35分钟
步骤4/10
待上述面团发至两倍大时，取出，烤盘刷上一层油，将面团擀成扁圆面皮，放入烤盘，，再进行二次发酵，约30分钟
步骤5/10
烤箱210度预热，将发酵好的面皮用叉子叉出洞，然后放入烤箱，10分钟，过七分钟时取出再刷一次油，以增加酥脆的口感
步骤6/10
烤好后取出切菱形块备用
步骤7/10
羊肉切厚片，香菜切1CM的小段
步骤8/10
热锅（不用放油），将羊肉放入烤出血水后，捞起，倒掉烤出的汁
步骤9/10
重新热锅，放入少许油，下入羊肉，随后即调入盐、孜然，并依自己的口味加入辣椒粉（时间别炒长）
最后一步
放入切成菱形块的饼，炒匀，撒入香菜末，即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-22

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