别样囊炒肉
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步骤1/10
用温水将干酵母拌匀
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步骤2/10
将高筋、低筋过筛,放入钢盆,加入做法(1)稍拌,再加入盐、橄榄油、白砂糖、蛋黄揉成面团
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步骤3/10
将揉好的面团取出,摔打至光滑后,封上保鲜膜,进行基础发酵约35分钟
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步骤4/10
待上述面团发至两倍大时,取出,烤盘刷上一层油,将面团擀成扁圆面皮,放入烤盘,,再进行二次发酵,约30分钟
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步骤5/10
烤箱210度预热,将发酵好的面皮用叉子叉出洞,然后放入烤箱,10分钟,过七分钟时取出再刷一次油,以增加酥脆的口感
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步骤6/10
烤好后取出切菱形块备用
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步骤7/10
羊肉切厚片,香菜切1CM的小段
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步骤8/10
热锅(不用放油),将羊肉放入烤出血水后,捞起,倒掉烤出的汁
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步骤9/10
重新热锅,放入少许油,下入羊肉,随后即调入盐、孜然,并依自己的口味加入辣椒粉(时间别炒长)
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最后一步
放入切成菱形块的饼,炒匀,撒入香菜末,即成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-22
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