锅巴菜
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步骤1/12
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把绿豆和小米面以2:1混合
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步骤2/12
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加入水调成糊状,静置一会
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步骤3/12
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平底锅擦少量油,开小火,烧微热后,关火
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步骤4/12
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舀一勺面糊,摊开,做成薄薄的煎饼
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步骤5/12
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煎熟后拿出来晾干一下,凉后切成条状或菱形块,以此类推,做出足够多的锅巴
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步骤6/12
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两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀
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步骤7/12
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再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁
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步骤8/12
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香菜洗净切成小段待用
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步骤9/12
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锅中放入适量油,待油温烧热时,放入大料炸出香味,爱吃辣的可以放点辣椒,再加入葱末和姜末爆香
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步骤10/12
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倒入适量的生抽、高汤(没有放清水)和盐
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步骤11/12
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转小火加热烧开
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最后一步
将汤内的大料、辣椒等捞出,只留汤汁,随后用水淀粉勾芡,加入鸡粉,淋几滴香油即可关火,把锅巴放入卤汁中,盛入碗中,再淋上麻酱汁,撒上香菜段,食用时拌匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-22
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