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锅巴菜的做法

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锅巴菜

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1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆面

、

小米

、

芝麻酱

、

腐乳汁

、

香油

、

生抽

、

盐

、

糖

、

香菜

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把绿豆和小米面以2：1混合
步骤2/12 点击查看大图
加入水调成糊状，静置一会
步骤3/12 点击查看大图
平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火
步骤4/12 点击查看大图
舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼
步骤5/12 点击查看大图
煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴
步骤6/12 点击查看大图
两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀
步骤7/12 点击查看大图
再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁
步骤8/12 点击查看大图
香菜洗净切成小段待用
步骤9/12 点击查看大图
锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香
步骤10/12 点击查看大图
倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐
步骤11/12 点击查看大图
转小火加热烧开
最后一步
将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-22

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