红豆沙圆子

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1小时以上 | 配菜(中级)

红豆

、

冰糖（红糖）

、

糯米粉 70克

、

粘米粉 30克

、

温水 80克

、

黑芝麻 30克

、

核桃（杏仁） 10克

、

白砂糖 25克

、

植物油 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红豆清洗干净，放清水里浸泡一夜，清洗一下，捞出备用
步骤2/13 点击查看大图
砂锅里放清水，然后入红豆
步骤3/13 点击查看大图
盖上盖子
步骤4/13 点击查看大图
大火烧开，转中火，保持沸腾五分钟，然后关火焖直到锅里汤冷却
步骤5/13
重新开火，烧开后保持沸腾五分钟，关火，放入冰糖或红糖
步骤6/13
一般重复二到三次，豆子就焖得稀烂了
步骤7/13 点击查看大图
糯米粉和粘米粉混合均匀，100克粉中分多次一点点放入温水80克，揉成光滑的面团
步骤8/13 点击查看大图
将黑芝麻和核桃分别放入烤箱烤熟，放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状，还可以将核桃换成花生或杏仁
步骤9/13 点击查看大图
芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀，馅料分成每4克一个，捏成团（不顾忌的可以放猪油，更香）
步骤10/13 点击查看大图
将面团揉成长条，分成6克每个的小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 收口、然后揉圆，一个小圆子就做好了
步骤11/13 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤12/13 点击查看大图
锅里放水，沸腾后下入圆子，不断用大勺推动，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等圆子浮起来，变大变软即可捞出．
最后一步点击查看大图
将煮好的圆子放入加热的红豆汤里，美好的红豆圆子就做好了

小贴士

红豆和水的比例没有什么固定数值，想喝汤的多放水，想吃豆子的少放水，如果做蜜红豆的话一定不能放太多水，因为最后是要把水靠干的~~~这个方法煮红豆特别省火，煮的豆子特别烂，虽然加热时间不长，但主要靠焖的作用把红豆煮烂；要是想让红豆汤的颜色好看，就不能放冰糖，要放红糖，可我总觉得还是冰糖的味道适合我，所以我放的是冰糖；做糯米圆子时，加入粘米粉，是为了降低圆子的粘性，否则煮好的圆子放在红豆汤里软塌塌的，很容易变形，还容易破；如果怕麻烦做圆子的时候不用放馅，直接做成实心的也可以，但是有馅的特别美味；如果觉得芝麻馅不好包的话，可以放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包。

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发布于 2012-10-22

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