黑芝麻面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

黑芝麻粉 30克

、

全麦面粉 100克

、

白糖 10克

、

盐 2克

、

酵母粉 0.5克

、

水 245克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
容器里放入面粉和0.5克酵母粉；
步骤2/10 点击查看大图
加入10克白糖和2克盐；
步骤3/10 点击查看大图
倒入芝麻粉；
步骤4/10 点击查看大图
加水搅拌均匀；
步骤5/10 点击查看大图
室温发酵7到12个小时
步骤6/10 点击查看大图
再次搅拌稍微排掉点气；
步骤7/10 点击查看大图
案板上放上面粉；
步骤8/10 点击查看大图
把面团分成两份后整成圆形，再让其发大一点；
步骤9/10 点击查看大图
在表面割包；
最后一步点击查看大图
烤箱预热190度，烤25分钟左右就可以了。

小贴士

1.不和面也可以做面包？对的，这样的面包比较松软。国外叫5分钟面包，烤的时候要用蒸汽，配方里有大量的盐，但是这些我们都不习惯吃，所以我改良了，不用蒸汽法，就是加了点糖，一点点盐，这样口感更好； 2.酵母粉用量一定要少，加多了那样面团会过度发酵变酸了，可以上班前放好原料，下班后再烤； 3.我还可以推荐大家用折叠法，那样更有嚼劲，但是水量减少到60%，酵母恢复到3克，2个小时内折叠四次左右后发酵到两倍大，按照普通面包做法就可以； 4.这款面包满足了大家基本的营养，而且配方里少糖无油，是一款适合很多人的基础早餐，吃的时候可以根据自己的口味加料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-23

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