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荠菜鲜肉汤团的做法

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荠菜鲜肉汤团

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荠菜

、

猪肉

、

鸡蛋

、

姜

、

葱

、

糯米粉

、

盐

、

料酒

、

糖

、

鸡精

、

香油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
步骤2/14 点击查看大图
猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，
步骤3/14 点击查看大图
加一个鸡蛋拌匀，
步骤4/14 点击查看大图
朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
步骤5/14 点击查看大图
水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，
步骤6/14 点击查看大图
和成软硬适中的面团；
步骤7/14 点击查看大图
将面团分割成小块稍稍搓圆，
步骤8/14 点击查看大图
用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
步骤9/14 点击查看大图
填上适量的馅料，
步骤10/14 点击查看大图
用手的虎口边转边收口捏紧，
步骤11/14 点击查看大图
直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；
步骤12/14
大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
步骤13/14
水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
最后一步
水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-23

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