玉米面发糕
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步骤1/8
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牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;
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步骤2/8
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将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;
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步骤3/8
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面粉中加入细砂糖;
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步骤4/8
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将玉米粉溶液倒入面粉中;
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步骤5/8
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将面粉揉成团,微微收圆;
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步骤6/8
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方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;
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步骤7/8
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面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;
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最后一步
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锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右
1. 酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触;
2. 此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉;
3. 面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵;
4. 由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉。
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发布于 2012-10-24
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