玉米面发糕
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步骤1/8
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牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
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步骤2/8
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将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
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步骤3/8
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面粉中加入细砂糖；
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步骤4/8
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将玉米粉溶液倒入面粉中；
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步骤5/8
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将面粉揉成团，微微收圆；
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步骤6/8
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方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
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步骤7/8
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面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
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最后一步
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锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；
2. 此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；
3. 面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；
4. 由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。
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发布于 2012-10-24
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