阿基師家常菜–薑絲魚片湯
超市很常見到冷凍鯛魚片的身影，到底鯛魚片煮湯，魚肉如何才不會散掉，又可以除掉魚腥味，湯裡只有滿滿的魚鮮味呢?
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步骤1/6
薑切絲備用。
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步骤2/6
鯛魚肉對半切，切除表皮紅肉部分，切大塊狀，較厚部分再切片狀備用。
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步骤3/6
取水晶碗，加入做法2、1/2蛋白、米酒、1/4匙魚露拌勻，再加玉米粉拌勻備用。
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步骤4/6
取滾水鍋，加入做法3泡熟撈出瀝乾備用。
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步骤5/6
取另一鍋滾水，加入薑絲、1匙魚露、作法4魚片煮滾。
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最后一步
取一碗，加入香菜、香油、胡椒粉，將做法5倒入即可。
一顆蛋清量可以醃二斤的魚肉
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发布于 2012-10-25
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