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奶香哈斯的做法

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奶香哈斯

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

细砂糖 100克

、

盐 7克

、

奶粉 20克

、

即溶干酵母 6克

、

蛋黄 75克

、

鲜奶 270克

、

无盐奶油 75克

、

蛋黄液表面装饰

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤3/9 点击查看大图
面团发酵后排气，分割成120克*7个，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤4/9 点击查看大图
面团略压扁，擀成椭圆形（长约10cm）。
步骤5/9 点击查看大图
翻面，将上端先卷起，底端稍压开，再卷压成形。
步骤6/9 点击查看大图
两端略搓下，形成橄榄形，放入发酵箱进行最后发酵约60分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
最后发酵完成，抹上蛋黄液，用小刀轻轻划出线条。
步骤8/9 点击查看大图
放入预热的烤箱，上火160℃/下火150℃，先烤12分钟，再调整至上下火150℃，烘烤12分钟左右。
最后一步点击查看大图
面包出炉后放在凉架上待凉即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-26

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