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自制无敌午餐肉的做法

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自制无敌午餐肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

瘦猪肉

、

胡萝卜 1/4根

、

鸡蛋 2个

、

生姜

、

蒜蓉

、

盐

、

糖

、

料酒

、

胡椒粉

、

白胡椒粉

、

淀粉

、

鸡精

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
瘦猪肉剁成馅
步骤2/10 点击查看大图
生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定）
步骤3/10 点击查看大图
剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力
步骤4/10 点击查看大图
加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
步骤5/10 点击查看大图
再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性
步骤6/10 点击查看大图
纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉
步骤7/10 点击查看大图
用纱布包的紧一点
步骤8/10 点击查看大图
上锅大火蒸25分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面
最后一步点击查看大图
出锅放凉切片

小贴士

淀粉和肉的比例应为：1:5 涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-26

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