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酱猪蹄子的做法

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酱猪蹄子

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪蹄

、

花椒

、

大料

、

小茴香

、

香叶

、

干辣椒

、

桂皮

、

草果

、

陈皮

、

葱

、

姜

、

绍酒

、

盐

、

糖

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。
步骤2/8 点击查看大图
将焯好的猪蹄用酱油、上色。
步骤3/8 点击查看大图
将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
步骤4/8 点击查看大图
玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
步骤5/8 点击查看大图
煮开后放入上色的猪蹄。
步骤6/8 点击查看大图
开锅后撇去浮沫。
步骤7/8 点击查看大图
烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
最后一步点击查看大图
加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-30

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