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南瓜小米饼的做法

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南瓜小米饼

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30-45分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉　 300克　

、

小米泥 100克

、

南瓜泥 150克

、

蜂蜜（或者改为白糖50克） 80克

、

发酵粉 4 克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
南瓜切成小块，小米加水（比例大概1.5:1),上蒸锅蒸20分钟
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20分钟后，看到小米已经煮熟成稀饭。
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用擀面杖把小米饭碾成糊状。
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面粉里加入发酵粉。加入南瓜泥。放入刚才碾好的小米和蜂蜜。
步骤5/10 点击查看大图
揉成面团就可以了。盖上盖子让面团发酵到两倍大。
步骤6/10 点击查看大图
确认发酵成功的方法是用手拉开面团有拉丝的感觉。
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再次揉一下面团后把面团分成50克左右的小剂子。
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我用做月饼的模子来塑型。其实根本没有必要，用手是一样的。
步骤9/10 点击查看大图
即使模子能印出好看的花纹，但等会还会发酵花纹会消失，我这样做的另一个主要原因是想把这个饼做成一个中间带环状的圆形。锅中刷油，中小火煎到两面金黄。如果要颜色都非常漂亮，那真的要小火，估计煎一面都要15分钟，但一般我们都没有耐心，稍微焦一点也没有关系，可以用中小火每面煎8分种左右。
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用木铲子让中间这个环状也上色。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-30

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