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鲫鱼汤的做法

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鲫鱼汤

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲫鱼

、

香菇

、

鹌鹑蛋

、

牛蒡

、

食用油

、

香葱

、

生姜

、

盐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛蒡清洗后削皮滚刀切小块；
步骤2/8 点击查看大图
生姜切片
步骤3/8 点击查看大图
香葱清洗干净；提前浸泡；
步骤4/8 点击查看大图
热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底；香葱也铺在锅底；
步骤5/8 点击查看大图
放入鲫鱼，一开始不要翻动；小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面；
步骤6/8 点击查看大图
加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟；
步骤7/8 点击查看大图
加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右；
最后一步点击查看大图
加盐和味精调味；加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。

小贴士

1.除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连，我还铺了一层香葱，这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香，所以加了生姜和香葱，料酒我就不放了； 2.除了用常用的煲汤食材香菇，我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋，这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-31

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