山药猪蹄汤
因为租的房子没有燃气,只有电,所以只有用电磁炉做菜,可是电磁炉真的很难控制火候,相信很多朋友会遇见这种困扰,怎么办呢怎么办?这次实践过后比较成功,所以和亲们分享一下哟。
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步骤1/7
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把剁成块的猪蹄用温水洗净,洗去碎骨头,一些血水。
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步骤2/7
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切一些姜拍碎,切两段大葱,再准备好花椒,八角。
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步骤3/7
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将上面的配料通通倒进锅里,注意冷水一起下锅,开'火',我家里的我调到了1800W的样子煮开,煮的时候注意用勺去除浮在汤面的'不明物体'(其实就是血泡沫,个人觉得可以去除掉一些油脂)。
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步骤4/7
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猪蹄在锅中煮开,去除'不明物体'后,捞出猪蹄在冷水中泡泡,也可以继续去除猪蹄上的血沫沫。
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步骤5/7
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再一次冷水下锅,放入一些生姜,1800W煮开后,调到1000W的样子(也就是小火)慢慢煮吧,煮到汤汁变白猪蹄开始变软(期间可以适当的加入一些开水,避免水干)加入红枣和莲子。
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步骤6/7
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处理山药,亲们注意哟,一定要戴上胶手套去皮,我是用钢勺刮皮的,因为刮皮刀不好用在山药上,切小段。
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最后一步
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在猪蹄变软以后加入山药,山药的口感自己选择把,想吃脆一点的同学就晚一点放入山药,想吃软一点的同学就早一点咯,然后香喷喷的山药猪蹄汤就大功告成了。
1:去除血沫沫的方法可以用在别的汤里面,比如排骨汤,屡试不爽,这样熬出来的汤真的不油腻。
2:可以在步骤三时加入一点料酒。
3:电磁炉的瓦数只是我家的,因为大家的都不一样,所以这个仅供参考,1800W在我家是烧水的瓦数,1000W在我家是煲汤的瓦数。
4:山药+莲子是很好的搭配哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-31
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