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红烧肉的做法

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红烧肉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

鸡蛋

、

冰糖

、

酱油（生抽和老抽）

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水;拿出备用；
步骤2/6 点击查看大图
热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色；
步骤3/6 点击查看大图
开小火加入五花肉翻炒；加入生抽和老抽翻炒；加入料酒再翻炒；
步骤4/6 点击查看大图
锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟；
步骤5/6 点击查看大图
鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳；在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中；
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先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以出锅了。

小贴士

1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味； 2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料； 3.老抽生抽进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃； 4.料酒自然是去腥增香的最好调料； 5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-01

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