干锅茶树菇香干

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30-45分钟 | 配菜(中级)

干茶树菇

、

广式腊肠（或者别的肉菜都可以）

、

香干（豆腐干）香芹菜

、

洋葱

、

青红椒

、

酱油

、

白糖

、

高汤（或者清水）

、

海鲜酱

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干茶树菇先冲洗干净；切掉根部后放入碗里浸泡一个晚上；
步骤2/11 点击查看大图
豆腐干斜刀切片；
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腊肠切片，洋葱切丝；
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芹菜切成小段
步骤5/11 点击查看大图
青红椒切成片；
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把浸泡过夜的茶树菇连同汤水放入高压锅；加入腊肠；
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加入三勺左右的红烧酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱；加入洋葱丝和半勺白糖；加入高汤（肉汤或者鸡汤），水量到高压锅三分之一的深度；盖好保险盖煮开发出扑哧声后继续煮20分钟，不用改火；
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热锅冷油后加入豆腐干煸炒一下；
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把上面高压锅里煮好的菜连同汤水倒入锅里，煮开；
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再准备一个可以放在电磁炉上的锅子；底部放入芹菜段，上面放叶子；
最后一步点击查看大图
把锅里煮好的菜和汤汁浇在上面；把锅子放在电磁炉上，边吃边小火力煮。

小贴士

1.看似复杂，其实就是先放高压锅煮，再转移到炒菜的锅子里，最后再换到另一个可以放在电磁炉上的锅里； 2.干茶树菇一定要浸泡的时间久一点煮好后味道才好； 3.这里的腊肠可以用别的荤菜替换，换成猪肉，鸡肉都可以，这样就会变成嗜肉族超级喜欢的菜啦； 4.如果你水量控制不好，那多余的汤汁就做个汤吧，因为干锅菜里不能放很多汤水，那样味道就不浓郁了； 5.吃的时候开小火力，可以先煮会，让芹菜的汁水慢慢出来和其它食材的味道融合在一起，味道就超级棒了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-01

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