白莲蓉
鱼真的很懒,上个月做的莲蓉馅现在还静悄悄地躺在电脑里,掰掰手指,八月十五都快到了,再不整理,又得等到明年了........ 用的新鲜莲子,不用泡浸,直接用高压锅压透,做法挺简单的,特适合像鱼一样懒的人。
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步骤1/11
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把所有材料准备好。
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步骤2/11
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莲子洗干净,去掉莲子芯。
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步骤3/11
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放入电压锅中,加入约比莲子高2厘米的清水。
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步骤4/11
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压至莲子软烂,用手一捏就可以捏烂。
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步骤5/11
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冷却后放入食物料理机中。
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步骤6/11
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搅打成泥状。
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步骤7/11
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热锅下油,油烧至六成热时,放入莲子泥。
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步骤8/11
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中火加热,并不断翻炒,直至莲子泥沸腾。
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步骤9/11
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转中小火,分三次加入白砂糖。
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步骤10/11
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继续中小火翻炒,并在炒的过程中分多次加入花生油。并且在每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
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最后一步
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炒至莲子泥呈很稠厚状态,感觉有点干、硬,就可以关火
1、用来做月饼的馅料一定要炒得干一点,要不然做出来的月饼饼皮会比较容易胀裂。
2、鱼这回用的是新鲜莲子,如果换上干莲子的话,要提前用清水浸泡至软才可以制作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-01
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