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辣炒花蛤的做法

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辣炒花蛤

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蛤蜊

、

洋葱

、

水淀粉

、

胡椒粉

、

老干妈豆豉酱

、

生抽

、

盐

、

料酒

、

葱姜蒜

、

花椒

、

干辣椒

、

红椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油，用筷子顺着同一方向搅拌，帮助其吐净沙砂，然后冲洗干净备用。
步骤2/4 点击查看大图
热锅上油，油热后，下辣椒丝，花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊。
步骤3/4 点击查看大图
喷料酒，加入红辣丁，炒至蛤蜊开口后，加盐，老抽，老干妈豆豉酱，胡椒粉翻匀。
最后一步点击查看大图
勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可。

小贴士

1.调味料要在蛤蜊开口后再放，比较容易进味。 2.开口后要尽快起锅，调味料可以提前调好，待开口后，直接倒入翻匀水淀粉出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-02

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