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笋子烧肉的做法

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笋子烧肉

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竹笋

、

五花肉

、

姜

、

葱花

、

胡椒粉

、

盐

、

干红辣椒

、

老抽

、

生抽

、

料酒

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡。
步骤2/6 点击查看大图
五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。
步骤3/6 点击查看大图
把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。
步骤4/6 点击查看大图
把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。
步骤5/6 点击查看大图
倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。
最后一步点击查看大图
加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。

小贴士

烧肉的时候加开水，炖好的肉会更软糯。另外，红烧肉用到的猪肉，最好是层次分明的上好五花肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-03

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