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酥炸茄夹的做法

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酥炸茄夹

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猪肉沫

、

蛋液

、

葱姜末

、

茄子

、

淀粉

、

面粉

、

泡打粉

、

生抽

、

生粉

、

料酒

、

鸡精

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲。
步骤2/5 点击查看大图
茄子切夹刀片。
步骤3/5 点击查看大图
取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平。
步骤4/5 点击查看大图
取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊
最后一步点击查看大图
热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可。

小贴士

1.泡打粉的只要用一丁点就行，多了会有苦味。 2.炸的时候，油烧到六成热，把茄夹一个个裹面糊入锅。 3.调面糊的时候，稀稠浓度把握不好的话，用一块茄夹试试，面糊能挂上不厚重，又不会很快滑下就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-03

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