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凉拌泥蒿的做法

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凉拌泥蒿

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10分左右 | 配菜(中级)

泥蒿

、

蒸鱼豉油

、

白糖

、

醋

、

生抽

、

花椒

、

辣椒

、

蒜

、

红椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
泥蒿洗净备用，红椒切细丝，蒜剁成蒜末备用。锅里烧适量清水，滴几滴色拉油，待水开后，下入泥蒿，红椒丝焯水至断生后捞出过凉后沥干水份备用。
步骤2/4 点击查看大图
热锅下油，油热后转小火，放入红椒丝，花椒炸至出香味，关火。
步骤3/4 点击查看大图
下入蒜末，用余温烘香。调入生抽，凉拌醋，白糖，蒸鱼豉油调匀。
最后一步点击查看大图
把泥蒿拌上调好的料汁即可

小贴士

1.泥蒿断生就行，不要焯水太久，影响口感和味道。 2.拌匀这一步我也是在锅里弄的，地盘大，拌得更匀些。 3.炸香辣椒花椒后记得马上关火，泥蒿吃的就是脆生生的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-04

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