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炒茄子的做法

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炒茄子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子

、

盐　　　　　

、

生姜

、

水

、

醋

、

柠檬

、

蒜

、

老抽

、

番茄

、

牛肉末豆豉油辣椒酱（或者是辣椒酱）　　

、

葱

、

生粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子洗干净后滚刀切；
步骤2/10 点击查看大图
准备一个比较大的碗，加盐；加水，搅拌，让盐融化；
步骤3/10 点击查看大图
放入切好的茄子；再挤点柠檬汁（没有就省略了）
步骤4/10 点击查看大图
番茄清洗干净；把番茄切成丁，番茄小半个就够了。
步骤5/10 点击查看大图
碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱（或者豆豉酱，辣椒酱）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺白糖；加入半勺生粉；充分搅拌均匀备用。
步骤6/10 点击查看大图
热锅后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味；
步骤7/10 点击查看大图
加入番茄丁，炒到番茄有点融化的样子；
步骤8/10 点击查看大图
开大火，放入茄子，快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水，锅中会有火，操作要小心；
步骤9/10 点击查看大图
再分两次加入调好的汁水，慢慢地放，放完后水也会沸腾才对；
最后一步点击查看大图
盖上锅盖焖半分钟就可以了，撒上葱，不需要加鸡精和盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-05

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