香芋扣肉
-
步骤1/18
点击查看大图
将五花肉切成方形洗净备用;
-
步骤2/18
点击查看大图
准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;
-
步骤3/18
点击查看大图
选用一口较深的锅,注水高过肉面,将肉及2中材料放入,大火煮开,转中小火煮约半个钟;
-
步骤4/18
点击查看大图
五花肉煮至可以用支筷子提起来,生熟度正好,起锅;
-
步骤5/18
点击查看大图
用竹签在五花肉皮上扎小孔,以便入味及下油锅时爆油轻微些。
-
步骤6/18
点击查看大图
乘热抹一层酱油(生抽+老抽,酱色以个人喜好调节.)
-
步骤7/18
点击查看大图
将超市买回的香芋去皮清洗干净后,切成厚度均匀的大块;
-
步骤8/18
点击查看大图
将每块香芋片薄薄地抹一层盐,腌制(10分钟左右)备用;
-
步骤9/18
点击查看大图
起油锅,炸香芋片,强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉,炸过肉的油会带色,再炸香芋就不够漂亮;
-
步骤10/18
点击查看大图
香芋炸至两面表皮变硬,捞起控油备用;
-
步骤11/18
点击查看大图
五花肉下油锅前抹一层白醋,(老妈秘笈,抹醋再炸肉皮够酥)
-
步骤12/18
点击查看大图
五花肉开炸,呵呵,很热闹的哦,注意加盖,以免误伤;
-
步骤13/18
点击查看大图
五花肉炸至金黄起锅,控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;
-
步骤14/18
点击查看大图
泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可,(如果赶时间,可以将锅放灶上稍煮一会)
-
步骤15/18
点击查看大图
调酱汁:将制作调料加上蒜泥,混合调匀备用;
-
步骤16/18
点击查看大图
将泡好水的五花肉,切片,加入3中调好的酱汁,拌匀,稍加腌制(约15分钟)备用;
-
步骤17/18
点击查看大图
将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里,上蒸锅蒸;
-
最后一步
点击查看大图
大火蒸约1个钟(时间长点更好),起锅倒扣,将蒸肉的汤汁加热收浓浇上,即可摆盘上桌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-07
香芋扣肉的相关分类
香芋扣肉的相关推荐
-
超费米饭的鸡蛋抱豆腐!
880960人看过 -
#美味烤箱菜,就等你来做!#烤箱版糖炒栗子
1606804人看过 -
#餐桌上的春日限定#简单而方便的烤鳗鱼饭
421690人看过 -
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠
393149人看过 -
咸鱼茄子煲|下饭神菜
6521077人看过 -
金沙咸蛋黄冰皮月饼
464200人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#斑斓莲蓉椰香月饼
152711人看过 -
红烧黄辣丁
334748人看过 -
养生红烧羊肉
193259人看过 -
#带着美食出去浪#炸鸡翅
190613人看过 -
红烧羊皮,满口胶原蛋白,软糯Q弹,原来是真的!!
17108人看过 -
春节家宴必不可少的绝味爆鱼~年年有鱼#袋福到万家#
329944人看过