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糖醋脊骨的做法

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糖醋脊骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脊骨 1盒

、

花椒粒

、

炒香芝麻

、

生姜

、

葱末

、

八角

、

桂皮

、

陈皮

、

料酒

、

酱油

、

糖

、

醋

、

番茄酱

、

希杰蓝莓酱

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅内坐水，放入花椒粒、生姜片，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用；
步骤2/6 点击查看大图
高压锅内注入适量清水，放入生姜片及香辛料（花椒粒、八角、桂皮、陈皮等）大火煮开，焯水后的脊骨放入锅中，加盖'压'至上气后转中小火继续8分钟左右，熄火；
步骤3/6 点击查看大图
待高压锅自然降温后揭盖，将脊骨捞出，控干汁水摊凉备用，锅内煮脊骨之后的汤汁，过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用；
步骤4/6 点击查看大图
即以汤勺为量取工具，取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤（或清水），调制糖醋汁；
步骤5/6 点击查看大图
锅烧热注油，转动锅身使油铺满底部，油温起来后将脊骨平铺锅中，煎至表面焦香金黄，
最后一步点击查看大图
将糖醋汁混合均匀倒入锅中，加入番茄酱、希杰蓝莓酱各1勺，锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓，转大火收汁，注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀，起锅前再淋入少许香醋，撒上炒香芝麻及葱末即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-07

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