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板栗烧鸡的做法

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板栗烧鸡

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30-45分钟 | 切墩(初级)

三黄土鸡 1只

、

红甜椒半个

、

姜

、

蒜

、

姜

、

生板栗 1碗

、

盐

、

胡椒粉

、

白酒

、

生抽

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅内注油，宽油将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，捞出沥油备用；
步骤2/6 点击查看大图
炒锅内留底油，下鸡块煸炒，鸡皮收缩卷曲冒油后，下冰糖翻炒，
步骤3/6 点击查看大图
待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后，浇上1勺白酒，继续翻炒；
步骤4/6 点击查看大图
加入精盐，加入生抽、老抽增味调色，将鸡块转入砂锅内，加入清水(或高汤)，以略平于食材面为准，加入生姜片及姜结，大火煮开；
步骤5/6 点击查看大图
将1中的煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入，食材锅内拌匀，转中小火加盖焖煮；
最后一步点击查看大图
焖煮至鸡肉酥而不烂，栗肉粉糯时(前后约半个钟)，将红甜椒切片下锅，调入胡椒粉少许，转大火收浓汁即可(其间注意翻面以免糊底)。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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