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贵阳鸡肉饼的做法

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贵阳鸡肉饼

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精面粉 500克

、

鸡肉 120克

、

猪肥瘦肉 180克

、

水发香菇 40 克

、

水发玉兰片 40克

、

金钩 20克

、

猪油

、

料酒

、

酱油

、

糖

、

盐

、

花椒粉

、

胡椒粉

、

麻油

、

味精

、

姜末

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/3
用精面粉制成三合面（油面150克，烫面250克，发面100克，合在一起揉匀），擀平成约0.5厘米的厚片，用猪油、熟粉、花椒面、盐搅匀成'稀酥'，均匀地涂抹在面皮上，卷成条下10个剂子。
步骤2/3
鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉兰片、金钩切成细粒，肥肉入锅放料酒、糖、酱油炒成黄色起锅装入大碗内，再放入鸡肉、瘦肉、香菇、玉兰片、金钩、味精、麻油、胡椒粉调匀成馅。
最后一步
将下好的剂子摊平包入馅心，压成圆饼状，放入平锅中用猪油煎炸，至两面呈金黄色即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-09

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