擂椒茄子
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步骤1/10
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茄子洗净去蒂,切菱型花刀
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步骤2/10
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蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟
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步骤3/10
蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉
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步骤4/10
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青红辣椒切片,蒜拍破
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步骤5/10
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青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥
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步骤6/10
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香菜洗净,切成末放入椒泥中
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步骤7/10
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加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
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步骤8/10
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锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色
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步骤9/10
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将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱
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最后一步
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将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-12
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