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擂椒茄子的做法

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擂椒茄子

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长茄子 1个

、

红辣椒 2个

、

青尖椒 3个

、

蒜 4个

、

香菜少量

、

盐适量

、

糖适量

、

蒸鱼豉油适量

、

花椒适量

、

橄榄油适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子洗净去蒂，切菱型花刀
步骤2/10 点击查看大图
蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟
步骤3/10
蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
步骤4/10 点击查看大图
青红辣椒切片，蒜拍破
步骤5/10 点击查看大图
青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥
步骤6/10 点击查看大图
香菜洗净，切成末放入椒泥中
步骤7/10 点击查看大图
加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
步骤8/10 点击查看大图
锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
步骤9/10 点击查看大图
将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱
最后一步点击查看大图
将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-12

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