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胚芽蓝莓贝果的做法

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胚芽蓝莓贝果

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 200克

、

胚芽 50克

、

蓝莓干 50克

、

水 158克

、

细砂糖 10克

、

盐 4克

、

酵母 4克

、

水 1000g

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
高粉、胚芽、酵母、糖等先混合均匀，加入水和面成一个光滑的面团；加入黄油揉至出膜，再加入盐继续揉面至能拉出透明薄膜。
步骤2/8 点击查看大图
采用折叠法把蓝莓干折叠进面团里（蓝莓干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。）；盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
把面团称一下，平均分割，分成大小一致的五份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
将松弛后的面团擀开成椭圆形，从长的一边折下1/3，压紧，再把下面的1/3翻上去，继续压紧，再将面团上下对折，收紧收口，并把收口朝下放置。
步骤5/8 点击查看大图
略为放置松弛5分钟，将面胚搓长，一头压扁，另一头围成圈，收在压扁的一头内，并把收口包起，捏紧。
步骤6/8 点击查看大图
把处理好的面胚放到烤盘里，表面盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团二倍大。
步骤7/8 点击查看大图
发酵即将完成时，取一锅子，烧开糖水（配方内），把发酵好的面胚放入糖水内烫煮，二面各30秒，然后立即捞出排入烤盘内。
最后一步点击查看大图
烤箱预热200度，放置中层烤焙20分钟即可。

小贴士

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发布于 2012-11-18

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