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糖醋丸子的做法

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糖醋丸子

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糖醋味，永远的经典~~~~ 为丹麦婆婆还有弟弟做的~~~ 他们果然也巨爱~！！哈哈~ 糖醋菜式的魅力无法挡啊~！！！ ~\(≧▽≦)/~ 万能糖醋酱汁~~~ 学起来吧~~~^^

食材清单加入采购清单

猪肉（肥瘦比例3：7最好）

、

鸡蛋 1个

、

姜末适量

、

香葱末

、

料酒 1勺

、

酱油 2勺

、

糖 3勺

、

醋 4勺

、

水 5勺

、

盐

、

淀粉

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/9
调味汁的配比（适用于所有的糖醋菜式哈！）：1料酒，2酱油，3糖，4醋，5清水~~~~事先调好备用，以免像我一样手忙脚乱哈~
步骤2/9
猪肉切碎，剁成肉糜~~~ 要偷懒买已经加工好的肉末也行，不过自己剁的口感好很多，也很劲道~~~~ 所以，为了口感，还是建议自己剁哈~ 肥瘦比例3：7是最好的~~~
步骤3/9
剁好的猪肉糜用筷子以一个方向搅至上劲~ 再加入盐，淀粉，白胡椒粉，鸡蛋，姜末搅拌均匀~
步骤4/9
锅里倒油，加热至8成热~
步骤5/9
用手（记得洗手哟~哈哈哈~！）挤成丸子，下锅中火慢慢炸制~ 我用的勺子， -。- 不喜欢手碰肉的感觉~哈哈
步骤6/9
炸完所有丸子后，开大火，倒入油中复炸一次，捞出，用厨房纸吸去多余油脂~~
步骤7/9
锅里留一点点（记得，一点点哦~）的油，倒入调味汁~~~接着倒入所有丸子翻炒2分钟~~~
步骤8/9
捞出丸子，调味汁留在锅里~~
最后一步
追求卖相的，可以像我一样在盘子上铺上1——2片生菜叶~ 丸子摆在叶子上~~~ 锅里调味汁勾芡，淋在丸子上~最后撒香葱~收工~！ \(≧▽≦)/

小贴士

1.丸子炸完后，开大火，倒入油锅中复炸一会儿是为了逼出丸子里过多的油脂，也为了让丸子更脆~~~ 想要丸子很脆的那种吃法的，在丸子炸好后直接摆盘，淋酱汁，不用倒入调味汁中翻炒~~ 不过，个人还是觉得翻炒后的更入味哈~其实也还是脆脆的~~~~只是不是那么硬~~~ 2.糖醋调味汁适用于所有糖醋菜式~~~ 只要按照这个比例来，万无一失哈~~~ 酱汁根据自己需要按比例加~~ 3.吃完丸子，我连生菜叶不放过！哈哈因为酱汁太好吃啦~！！！直接全部下肚 ~~~~ =。=

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-25

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