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卤猪舌的做法

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卤猪舌

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猪舌一只

、

冰糖六七颗

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜头适量

、

干辣椒三个

、

油适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/4
处理猪舌，用滚水烫刮掉舌苔。竖着对班切开备用。
步骤2/4
热锅倒入食用油，加入冰糖中火炒化，糖出色后放入猪舌翻炒上色。
步骤3/4
猪舌上色后加入辣椒，葱段，姜片，拍扁的蒜头翻炒，炒出香味后加入生抽继续翻炒一会儿，倒入没过猪舌的水(喜欢有嚼劲的口感可以适当少放水)。大火煮开后关中火炖煮。
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中火煮到水剩一半后捞起葱姜蒜辣椒，继续煮，煮的过程中要经常翻面，有助入味上色。煮到筷子可以插入猪舌，水剩三分之一的时候转大火收汁。收汁过程要不断翻炒才能均匀上色，可以在水收干前打一小碟留着做蘸酱。收干汁后起锅放凉后切片即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-27

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