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糖火烧的做法

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糖火烧

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糖火烧是老北京的特色小吃，据说已经有300年的历史了。现如今在北京卖糖火烧的地方还是不少，大到老字号酒楼餐馆小到街边跟煎饼摊并肩的小窗口，凡是卖面食的没有几家不做的，特别是清真小吃。为啥会经过这么多年依然经久不衰呢？那就要说说糖火烧的特点了，外皮酥脆，内部是绵软的层次，混合了麻酱和红糖的香味，朴素简单的外形却蕴藏着多重口感，怎能不受欢迎？既然如此之经典，咱就自己在家开练试试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 300克

、

水 180ml

、

小苏打 0.5克

、

红糖 150克

、

芝麻酱 180克

、

植物油 10ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把小苏打加入面粉中搅拌均匀，慢慢加入水混合搅拌，揉成比较软的面团，将面团刷层油饧30分钟。
步骤2/7 点击查看大图
将麻酱加入到红糖中，搅拌拌匀。
步骤3/7 点击查看大图
将饧好的面团再揉至表面光滑，台面刷点油防粘，将面团压扁，擀成厚约0.8cm的长方形片。
步骤4/7 点击查看大图
将麻酱红糖均匀地涂抹在面片上，将面片从一端往里卷，边卷边把面拉长些。
步骤5/7 点击查看大图
把卷好的卷儿再擀成片，再次从一端卷起，边卷边拉长，卷成卷状。
步骤6/7 点击查看大图
面卷用刀切成4cm宽的段，将露馅的两端的外圈面皮挤向中间并捏紧，然后压成饼状。
最后一步点击查看大图
将糖火烧放在烤盘中，烤箱预热180度，中层，上下火烤30分钟左右即可。

小贴士

糖火烧面团很软，面团刷油和台面刷油都可以防止操作中面团不粘手。卷糖卷时边卷边抻拉都可以使每层更薄并且增加层次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-03

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