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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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超级好吃下饭的一道菜........

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 250克

、

葱姜末 5适量

、

甜面酱 2勺

、

料酒适量

、

淀粉 2适量

、

蛋清 1个

、

胡椒粉适量

、

盐少许

、

生抽适量

、

豆腐皮辅料：

、

豆腐皮 1张

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 1根

、

香菜 1把

、

葱白 1根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
胡萝卜、黄瓜、葱，香菜洗净、切丝。
步骤2/13 点击查看大图
豆腐皮生吃最好焯一下水，铺上胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、香菜段。
步骤3/13 点击查看大图
卷起来，斜切成段。
步骤4/13 点击查看大图
码放在盘中。
步骤5/13 点击查看大图
里脊去筋膜后切丝，半冻的状态最好切。
步骤6/13 点击查看大图
用料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉、盐腌制半小时。
步骤7/13 点击查看大图
准备酱料汁：甜面酱、生抽、料酒、清水。
步骤8/13 点击查看大图
锅中倒入比平时炒菜多一点的油，下里脊丝。
步骤9/13 点击查看大图
划散炒熟盛出。
步骤10/13 点击查看大图
锅中留少量底油，爆香葱姜末后倒入酱料汁烧开后下肉丝翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
待料汁搅匀挂在肉丝上即可。
步骤12/13 点击查看大图
将肉丝放入盘中间，吃的时候取一个豆腐皮夹上一筷子肉丝一起入口。豆腐皮和葱、蔬菜的清香正好中和了肉的油腻。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-08

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