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软炸蘑菇的做法

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软炸蘑菇

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酥脆可口。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

平菇 900g

、

面粉 6汤匙

、

淀粉 3汤匙

、

盐 2茶匙

、

五香粉 1-2g

、

植物油 500ml （实耗50ml）

、

泡打粉 1克

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
平菇洗净撕成条备用。（蘑菇洗干净不要长时间用水泡，影响口感）买了两袋小的平菇清洗干净约920克，有点多了，一般有一斤就够了。
步骤2/6 点击查看大图
三个鸡蛋，三汤匙淀粉，六汤匙面粉，五香粉2克，盐3克，胡椒粉1克，泡打粉1克。色拉油20克，搅打均匀成牙膏状。（这是炸900克蘑菇量，根据食材增减即可，）
步骤3/6 点击查看大图
蘑菇倒入糊用搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
五成油温下锅炸发黄发硬就熟了捞出。（一次不要炸的太多，一个一个下入防止粘连）
步骤5/6 点击查看大图
油温八成热分次复炸一次，约十五秒。金黄捞出装盘撒椒盐。
最后一步点击查看大图
也可以干锅烧热放花椒一小把，辣椒段一小把，炒香放香葱一小把，大蒜四五个，三两片姜，放炸好的蘑菇炒匀出锅，干香酥脆效果不错。

小贴士

第一次炸火不要太大，复炸后效果更好，分次放入效果才好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-09

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