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抹茶肠仔包的做法

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抹茶肠仔包

浏览 12.4万 · 收藏 908 · 学做 8

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台湾王传仁的人气配方，试过后非常好吃，50克一个的小面包涨那么大一个，老公一口气吃了4个，虽然我的抹茶已存放冷藏，可是还是黄掉了，题外话了，不管什么品牌的抹茶，易氧化也真的是醉了。。。。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

、

低筋面粉 100克

、

细砂糖 100克

、

盐 5克

、

抹茶粉 15克

、

全蛋 2个

、

水 180-200克左右，以面粉抱团后就不用再添加水了

、

酵母 6克

、

黄油 40克

、

肠仔适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所以材料除黄油外，全部添加到搅半缸内，糖盐、酵母分开两边置放，水量的添加，当面团抱团，缸内无干粉时就不用添加了，待光滑后再加入黄油
步骤2/13 点击查看大图
美国的肠仔很成，所以我提前清水煮过待用
步骤3/13 点击查看大图
搅至光滑
步骤4/13 点击查看大图
能出手套膜，即便破洞，也是边缘圆润。
步骤5/13 点击查看大图
进行第一次发酵
步骤6/13 点击查看大图
发酵完成，图片拍的不明显，实际上有大了一倍
步骤7/13 点击查看大图
拿出来排气并分割滚园，我的是50克一个
步骤8/13 点击查看大图
松弛十分钟后即可搓成条，条一次可能搓不长，那就把所有的面都处理好后再搓一次，就均匀，不回缩了。
步骤9/13 点击查看大图
两头接上，将尾巴压在底下，没有我这个模具就用一次性面包托，并放上肠仔一根
步骤10/13 点击查看大图
这是放在面包托里面的
步骤11/13 点击查看大图
二发完成后 fang'ru不需要刷蛋液，淋上拉酱及番茄酱
步骤12/13 点击查看大图
烘培温度:180度15分钟左右，小烤箱自盖锡纸
最后一步点击查看大图
好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-09

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