香炸藕夹
香炸藕夹
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步骤1/13
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藕去皮,将藕切成双飞片。第一刀切到莲藕的3/4,不要切断,第二刀再切断。(两片藕片厚度大概是0.5厘米。)
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步骤2/13
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水里放一匙盐,把藕放下去浸泡待用。(这样不仅不容易发黑,还能给它增加韧性。)
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步骤3/13
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猪肉剁成肉糜。
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步骤4/13
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放2勺甘醇酱油、姜末和葱花,顺时针搅拌均匀。
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步骤5/13
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肉糜搅拌上劲。
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步骤6/13
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将莲藕捞出,沥干水分,把肉糜放进去,把莲藕合在一起。
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步骤7/13
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所有的藕夹做好。
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步骤8/13
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在碗里放入面粉、淀粉、泡打粉,鸡蛋,慢慢加两三次水,搅拌均匀。(面和到像油质一样流下来时,面糊就做好了。)
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步骤9/13
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将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚,裹上一层薄薄的面糊。
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步骤10/13
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藕夹放入6成热的油锅中(滴几滴面糊进去,能马上浮起来就说明油温合适了。)
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步骤11/13
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藕夹炸至浮起来。
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步骤12/13
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等油再次微微冒烟,将藕夹回锅复炸30秒,捞出控油,装盘。
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最后一步
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炸好的藕夹可直接吃,也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用。
TIPS
1 / 做藕夹时要用脆藕,也就是嫩藕,它有两大特点,一是表皮颜色浅、藕身细长,二是藕口比较小。
2 / 如果觉得五花肉偏肥,也可以选择肥瘦相间的腿肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-10
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