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萌萌哒桃子君的做法

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萌萌哒桃子君

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30–60分钟 | 配菜(中级)

蛋清 125g

、

油 30g

、

牛奶 40g

、

低筋粉 60g

、

砂糖 60g

、

柠檬汁 2～3滴

、

淡奶油 200g

、

糖 20g

、

威伦粉色色素少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将牛奶和油混合，搅打至乳化状态。
步骤2/10 点击查看大图
筛入低筋粉，翻拌至无干粉状态，牛奶糊做好。
步骤3/10 点击查看大图
蛋清滴入柠檬汁，中速打出鱼眼泡，分三次加入砂糖，打发至提起蛋头有弯曲的弧角。
步骤4/10 点击查看大图
先舀少许打发好的蛋清入牛奶湖中，拌至无颗粒，倒进剩下的蛋清中，拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170℃，13分钟，烤好后移至烤网冷却代用。
步骤6/10 点击查看大图
制作草莓奶油夹心：食材称好重量，滴入几滴食用色素，开始打发至干性状态，蛋头有坚挺的小短角。
步骤7/10 点击查看大图
拿出蛋糕胚，抹上草莓奶油，手放在蛋糕胚向中间合上，接口处挤出一个尖尖的小角，捏紧。
步骤8/10 点击查看大图
外侧裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻15分钟定型。
步骤9/10 点击查看大图
取出，切块，铺平在烤盘上，开始巧克力绘画装饰。
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成品展示，萌萌哒！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-10

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