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雪媚娘的做法

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雪媚娘

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丝滑Q弹，古法新做冰淇淋口感日式经典美味 ——雪媚娘·大福

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30–60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 70g

、

玉米淀粉 20g

、

南瓜粉 4g

、

紫薯粉 4g

、

菠菜粉 3g

、

白砂糖 25g

、

纯牛奶 125g

、

黄油 13g

、

淡奶油 100ml

、

细砂糖 6g

、

草莓 6颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取一个干净的盆，倒入糯米粉、玉米粉、白砂糖。
步骤2/12 点击查看大图
纯牛奶分次倒进盆，一边倒一边搅拌，直至面糊变得顺滑，糯米面糊完成。（过筛一遍，得到更加细腻的面糊）
步骤3/12 点击查看大图
放入提前烧开水的蒸锅中，电磁炉约18分钟。
步骤4/12 点击查看大图
蒸好的面团取出，加黄油，耐心用硅胶刀翻拌直到黄油被面团吸收。
步骤5/12 点击查看大图
将面团放到揉面垫，反复再揉2分钟，让黄油分布更均匀。
步骤6/12 点击查看大图
揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15～20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
揉面垫撒上少许熟糕粉防粘，取出冷藏好的面团，再撒熟糕粉，擀成厚度约0.4cm的面片。
步骤8/12 点击查看大图
拿出直径约9～9.5cm的圆碗，刻出造型。
步骤9/12 点击查看大图
刻好的皮，每张均匀涂上熟糕粉，放入盘中。
步骤10/12 点击查看大图
拿出一张媚娘皮，放入浅半圆模中，挤一圈打发好的奶油（8克），放一颗草莓，再挤一圈奶油（量8克）。
步骤11/12 点击查看大图
对边捏紧，收口处涂抹少量熟糕粉，倒扣入纸托。
最后一步点击查看大图
全部做好，入冰箱冷藏30分钟，冰冰凉凉好过瘾！

小贴士

1. 媚娘皮的大小，可以根据自己喜好刻制，比配方小的，内陷部分的奶油和水果相对减少，比配方大，想对应增加，小胖觉得，配方的大小刚刚好，既满足了胃又不会吃撑。 2. 多余的媚娘皮边角料，干吃或者放入酸奶中，也是极好的。 3.媚娘皮冷藏过程中，去制作其它口味的雪媚娘吧，时间充分利用起来。 4.此配方雪媚娘吃不完冷藏后，隔天不会变硬哦。

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发布于 2019-01-10

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