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樱桃戚风蛋糕的做法

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樱桃戚风蛋糕

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小外甥最爱吃我做的蛋糕，刚好收到豆果的智利樱桃就赶紧做了一份蛋糕给他，小孩子只要有一口甜就非常开心。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 68g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 60g

、

玉米油 50g

、

牛奶 55g

、

柠檬汁 2滴

、

细砂糖 20g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
所有材料称重备用
步骤2/20 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清加入2滴柠檬，打蛋器打发。
步骤3/20 点击查看大图
打发至出现粗性发泡加第一次糖，一共分三次加糖。
步骤4/20 点击查看大图
发泡稍微细腻加第二次糖。
步骤5/20 点击查看大图
第三次加糖，每次加糖10g左右，三次一共加糖30g
步骤6/20 点击查看大图
蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器出现尖尖角就可以了，不要过头。
步骤7/20 点击查看大图
分离的蛋黄用蛋抽打散
步骤8/20 点击查看大图
加入30g糖搅打均匀
步骤9/20 点击查看大图
加入玉米油搅打均匀
步骤10/20 点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀
步骤11/20 点击查看大图
面粉过筛倒入蛋黄中
步骤12/20 点击查看大图
翻拌均匀无明显颗粒
步骤13/20 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀。
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拌好的面糊
步骤15/20 点击查看大图
倒入烤盘中，震出气泡，烤箱180度预热，烘烤20分钟
步骤16/20 点击查看大图
出炉晾凉
步骤17/20 点击查看大图
淡奶油加入20个细砂糖
步骤18/20 点击查看大图
打发至淡奶油不流动，出现明显纹路。
步骤19/20 点击查看大图
蛋糕切块，挤上淡奶油。
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在挤好的淡奶油上面放上樱桃装饰。

小贴士

1.烘烤时间和温度根据自己烤箱情况调节 2.玉米油可以用葵花籽油、色拉油代替，但是不能用花生油和橄榄油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-10

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