汉中菜豆腐
被誉名“小江南”的地方特色小吃。 如果你觉得吃腻了山珍海味,那么来一碗清爽的菜豆腐,你会觉得全身都舒坦。
-
步骤1/13
点击查看大图
黄豆用生命的源泉(冷水)泡一夜。
-
步骤2/13
点击查看大图
用细细的过滤网将豆浆跟豆渣分离开
-
步骤3/13
点击查看大图
【豆渣】可以留下来做豆渣丸子,小时候姥姥的味道。
-
步骤4/13
点击查看大图
豆浆加热,这时候可以将米下锅一同煮沸,必须冒泡三分钟以上
-
步骤5/13
点击查看大图
(豆浆煮沸时候准备)芹菜切段,白菜切块待用。
-
步骤6/13
点击查看大图
【点浆】准备好的白醋兑入250g~250不等的水。
-
步骤7/13
点击查看大图
改小火【点豆腐】兑好的白醋分三次加入煮沸的豆浆里,每次间隔三五分分钟,(豆浆开始凝固结块)心急吃不了热豆腐,一半划圈式的从中间煮沸处开始点,哪里冒泡倒在哪里,一点点慢慢的倒入。如果想吃大块豆腐下边的步骤可以看看
-
步骤8/13
点击查看大图
喜欢喝不带米的豆腐脑可以给自己单独盛出来一碗。
-
步骤9/13
点击查看大图
(不喜欢大块豆腐可以省略此步)用篮子把结成块的豆腐单另盛出来,放在篮子按压,可以使豆腐硬一些,更有嚼头
-
步骤10/13
点击查看大图
加入芹菜和白菜,把豆腐用勺子一块块的放入锅里,开始煮。
-
步骤11/13
点击查看大图
煮的过程可以准备小菜,葱,芝麻,蒜姜适量,不喜欢吃的可以不放。根据个人口味。
-
步骤12/13
点击查看大图
放上我独家秘制的油泼辣子,加盐,味精,香油,麻油腌制小酱。
-
最后一步
点击查看大图
材料都入锅后小火再煮30~50分钟,(根据个人口味,劲道的三十分钟,粘糊的50分钟)出锅。
【禁忌】1,黄豆一定要泡一夜,10个小时以上。才能点更多豆腐!
2.点浆很重要!必须分次,间隔够时间,豆腐全凭这一步。哪里冒泡点哪里!
3.辣子一定要用大葱白,才够爽口!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-11
汉中菜豆腐的相关分类
汉中菜豆腐的相关推荐
-
自制鱼肠
2037054人看过 -
快手版麻将凉皮(十分钟吃到嘴里)不洗面,不逛锣。
13795人看过 -
【雪里豆飘香】蛋清拌豆腐
540844人看过 -
鳕鱼肠
163842人看过 -
五香卤猪肝
1059864人看过 -
蒜香海鲜大咖
710643人看过 -
娃娃菜豆腐煲
544172人看过 -
烤牛肉
356484人看过 -
娃娃菜豆腐煲,节后清肠的一碗鲜汤 #本周热榜#
98034人看过 -
烤鱼
627442人看过 -
冰爽荔枝罐头
124953人看过 -
油辣子
129585人看过