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芋头烧排骨（简易版）的做法

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芋头烧排骨（简易版）

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媳妇爱吃芋头，爱吃排骨，于是~~~ （芋头具有消肿止痛、调节中气、化痰通便、健脾益胃等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。今天的芋头烧排骨辅材常用，做法简单，荤素结合，营养美味......此处省略88个字）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肋排 400g

、

芋头 400g

、

姜小块

、

大葱小段

、

蒜两瓣

、

味极鲜少许

、

豆瓣酱少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨清洗后凉水下锅，倒入少量料酒，开锅后中小火一分钟洗去浮沫取出。
步骤2/9 点击查看大图
取出的排骨无需过凉水，稍控干水分后待入锅
步骤3/9 点击查看大图
芋头清洗去皮切块，去皮前外部先清洗干净方便去皮，去皮后清洗一遍再切块~同时葱姜蒜切好备用
步骤4/9 点击查看大图
锅内加入适量油，六成热（不会吧把握油温的可以用木筷或木铲放入，边缘开始冒泡就差不多了）时加入控水后排骨翻炒一分钟
步骤5/9 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱后中火继续翻炒一分钟上色入味
步骤6/9 点击查看大图
加入切好的葱姜蒜稍微翻炒，倒入切好的芋头，加入适量味极鲜或红烧酱油翻炒一两分钟~（翻炒过程中一直中火即可）
步骤7/9 点击查看大图
加入约1~1.2L开水没过排骨（最好不要用凉水，影响排骨口感，尽量用开水或热水），大火开锅后蒸两三分钟，转中心火继续蒸30~40分钟。
步骤8/9 点击查看大图
大概半小时后看剩余汤汁已不多，具体时间可根据剩余汤汁把握，此时开锅加适量盐后大火收汁，翻炒时芋头已较软注意不要破坏（男生可以掂锅，手劲大的女生也行）
最后一步点击查看大图
汤汁收的差不多就好，稍微留点装盘时浇在外面好看又保温~营养美味的排骨烧芋头出锅

小贴士

1.排骨凉水去浮沫后控水。 2.加豆瓣酱翻炒时中火就好，大火容易糊锅或出现焦黑。 3.简易版排骨烧芋头辅料较少，媳妇也口味偏淡，有需要加其余调料可以加入芋头时一同加入翻炒~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-16

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